A principios de semana, Chris Hilson, profesor de la Universidad de Reading, reunió a la prensa y presentó el informe más ambicioso que se había hecho para analizar el impuesto al azúcar del Reino Unido.
Sus datos eran rotundos: desde que se introdujo el impuesto, el contenido de azúcar en las bebidas se ha reducido un 44%. Sin embargo, Hilson no quiere quedarse ahí.
¿Por qué no usar este enfoque para mejorar los alimentos, abordar la epidemia de obesidad e impulsar una dieta saludable y sostenible? ¿Por qué no lanzar, por ejemplo, un impuesto a la sal?
¿La sal? Efectivamente. La sal lleva muchos años en el punto de mira de médicos, nutricionistas e investigadores sanitarios. Y con razón: reducir la ingesta de sal es una de las maneras más sencillas y rentables de reducir la incidencia de enfermedades como la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias o los accidentes cerebrovasculares.
El problema es que ni siquiera sabemos cuánta sal consumimos. Y no lo sabemos porque es muy difícil de saber: según las encuestas disponibles, aproximadamente el 70% de la sal que consumen las poblaciones occidentales proviene de alimentos procesados.
El "aproximadamente" es clave. No es algo fácil de medir a nivel individual y ni siquiera los análisis biométricos (como los de orina) son muy precisos a la hora de determinar el consumo. Pero sabemos que, si descontamos el efecto de otros factores críticos, agregar sal a comidas en la mesa está relacionado con una reducción de más de dos años la esperanza de vida en hombres y alrededor de un año y medio para las mujeres.
No es, visto lo visto, algo menor.
¿Pero qué podemos hacer? Ahí entra la idea de Hilson: "es vital extender el impuesto al azúcar a todos los alimentos procesados. El impuesto actual ha logrado reducir el azúcar en los refrescos, pero necesitamos ver el mismo éxito en productos como batidos, galletas, yogures y cereales para el desayuno para mejorar la salud pública", decía.
En el fondo, según los datos de su equipo, unas regulaciones bien diseñadas en el sector alimentario en general podrían traducirse en "un medio ambiente más sano, así como en una población más sana".
Un impuesto que siempre acaba volviendo. Es curioso porque los impuestos a la sal han sido, históricamente, uno de los impuestos más impopulares. Desde la gabela francesa a los movimientos nacionalistas indios, la sal ha jugado un papel muy importante en la conformación de las sociedades políticas contemporáneas.
Es cierto que el impuesto actual que se está barajando en lugares como el Reino Unido es muy distinto a los que fueron desapareciendo a lo largo del siglo XX. La importancia y la escasez de este recurso cambió de forma radical con nuestra capacidad técnica. Sin embargo, no deja de ser curioso que sea este compuesto el que está en la picota.
A medida que epidemias como la de la obesidad crecen, cada vez más expertos creen que los estados deberían tomar cartas en el asunto. Sobre todo, en sistemas de bienestar como los europeos. La evidencia muestra que este tipo de intervenciones son efectivas. No obstante, aún estamos dando los primeros pasos en este campo.
Imagen | Timo Volz / Victoriano Izquierdo
En Xataka | Tenemos un problema con nuestro consumo de sal. Y hay varios ingredientes alternativos para remediarlo
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clarksonevr
¿Y el impuesto a políticos? El impuesto de no hablar ni intervenir en el Congreso, el impuesto de tomar decisiones que cuesten dinero por erróneas, el impuesto de cobrar sueldo sin hacer nada a cambio.
Sporty
La solución a todo son impuestos y multas
libre_opinante
¿Y el impuesto a la comida chatarra y a las grasas hidrogenadas, cuándo?
Las bebidas, con o sin azúcar, siguen siendo una golosina no nutritiva llena de químicos, cuando lo más sano es tomar agua o una limonada natural.
Un ultraprocesado lleno de grasas trans tampoco va a ser sano porque lleve menos sal.
KRSupman
Más impuestos y prohibiciones = la dictadura encubierta de estos tiempos.
Y mejor no meternos en cosas como escuchar "hay que controlar la información que se difunde, por el bien de la democracia... "
fusqui
JAJAJAJAJAJAJAJA como no,ya pagamos impuestos por todo y ahora volvemos a pagar los mismos impuestos por doblados o triplicados,menudos HDP
jinlong
Impuestos y más impuestos. La gente no deja de consumir azúcar por el impuesto, sino por un tema de salud. Comer saludable está de moda y por eso se bebe menos azúcar. Pero claro, pongamos impuestos a todo
srsoto
No se, llámenme loco, pero si quieren fomentar la comida sana, tal vez, solo tal vez, lo que podrían hacer es bajar o directamente quitar los impuestos a los alimentos frescos/naturales... si lo que les importa es la salud de los ciudadanos y no conseguir más pasta, claro.
Trocotronic
¿Socialistas poniendo impuestos indiscriminadamente? Me sangras y no pincho.
labandadelbate
Que tal quitarle impuestos a los alimentos frescos.
Snitch
Vamos a hacerlo más fácil. Que el gobierno saque una ley semanal con el menú obligatorio para cada uno, así no hay problemas para nadie. Que hartazgo de multas e impuestos por Dios
dbrel
Va a ser un éxito mientras las personas tengan ganas de tomar bebidas azucaradas.
luismorales4
Esto me recuerda a lo que hace México de etiquetar los productos + el impuesto adicional a la comida chatarra y funciona? Nop, de hecho se las suda a un nivel para flipar en colores.
ukos
¿Por que a algunos os parece mal que se pongan impuestos más altos a bebidas poco saludables?
Es exactamente como los que se le ponen al tabaco.
Esos productos generan una carga en el sistema sanitario por lo que deben contribuir más.
El siguiente paso, como dice otro usuario, a por la comida basura.
Morell
Dentro de unos años nos daremos cuenta que lo que lleva la CocaCola Zero es peor que la versión normal y nos llevaremos las manos a la cabeza y querremos volver a lo otro, como pasó con el diésel y la gasolina.
laenas
Serán HDP.
fenecillo
Con lo afinado que les salió lo del semáforo nutricional cualquier impuesto se pueden sacar de la manga.
Y es curioso que sea impuesto y no tasa, con lo cual lo pueden destinar al fin que quieran, que no necesariamente será combatir los problemas de salud generados por esos productos
jamieroquai
Mientras tanto puertas abiertas a las frutas y verduras llenos de mierda que nos viene de marruecos África y demás. Y subvencionado con vuestros impuestos. Olé.
eufrasio
Cambiar azucar por sacarina y aspartamo. Genial idea...
fomlimalma
Falta impuestos a la sal, a las grasas, a los ultraprocesados y te ahorras billones en el sector salud
sebaopina
Me pregunto si, reemplazar por una opcion mas sana, sea mas baratp que el producto con impuesto...
Tengo la sospecha que no, lo cual, es otra excusa mas para clavar un impuesto.
ihsahn
No hace falta que ningún político vele por mi salud y me diga u obligue sobre que tengo que consumir. Que es malo y que es bueno según ellos. Solo es una escusa hipócrita para robarnos más.
togepix
Yo desde luego colocaria el impuesto en otras cosas como los ultraprocesados, comida basura, o bajo indice ( o ninguno ) en NutriScore ( las letras de los alimentos ).
Afortunadamente yo compro poco en el supermercado porque tengo alimentos " de autoconsumo " en la familia, y cuido mucho mi alimentación.
Ir al supermercado y mirar los carros de la gente es esclarecedor del todo. Pura MIERDA. A mi alguna cajera , en más de una ocasión me ha " felicitado " por la compra , o se ha lamentado de no ser capaz de hacerla asi para su familia. Y no es broma . Me parece tristísimo.